Венская выпечка и Рождество
*Программа обучения *
Программа рассчитана на 2 дня и включает теоретическую и практическую части.
Блок «Теория»:
- техника замешивания и отпекания изделий из слоеного и сдобного теста
Блок «Практика» (изделия студенты готовят на мастер-классе самостоятельно, по окончанию получают подробные техкарты):
- Круассаны на отечественной муке
- Круассан с ягодным марципаном
- Миндальный круассан
- Улитки с апельсиновым франжипаном, инжиром и грецкими орехами
- Даниш с грушей и пралине
- Ньюйоркер «Сникерс»
- Шоколадные круассаны
- Даниш с кокосовым кремом и бананами
- Пан э чоколя с кокосовым марципаном
- Даниш со сливами
- Плетенка с карамельным кремом и пеканом
- Апельсиновая бриошь с оливковым маслом
- Тарт татен
- Пари Брест
- Штоллен творожный
- Английский фруктовый кекс
- Шоколадный панфорте с апельсином и инжиром
- Спекулос с начинкой
- Амаретти с медом
- Шортбред с апельсином
Все материалы, инструменты и подробные техкарты предоставляются школой и входят в стоимость обучения!
Преподаватель
Сваровская Екатерина - международный консультант по кондитерскому искусству.
Более 20-ти лет посвятила работе в ресторанном бизнесе. Экс-руководитель ресторана китайской кухни "Мао" (Новосибирск), "Летняя веранда Дениса Иванова" (Новосибирск), ночного клуба и бара "Black Milk" (Новосибирск).
Имеет множество наград в обрасти гастрономии и кондитерского искусства:
- кубок "Золотой журавль" за лучшую концепцию национальной кухни
- статуэтка "Меркурий" за лучшее предприятие г. Новосибирска
- золотая и серебряная медали Сибирской Ярмарки и др.
Образование:
- кондитерские школы Испании и Франции (наставники - Мария Селянина, Ханс Овандо, Чави Баррига, Ян Дуйче, Алехандро Монтес, Филипп Буавен, Гаэтан Пари, Филипп Эрменье, Стефан Гласье)
*Бронирование места происходит только по предоплате.
Предоплата за все курсы - 10000 рублей.
В случае отмены брони
возврат денежных средств не осуществляется.
При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.