Фисташка
Тарт вишня
Мандарин
Черный лимон
Груша
Желуди
Тарт роза-малина
Что будет на мастер-классе:
-Приготовление начинок для каждого фрукта: ягодные, ореховые, фруктовые гели, кули, компоте, пралине по классической технологии
-Работа с текстурами. Научитесь работать с различными видами загустителей, сочетать их
-Приготовление ганашей без шоколада
-Формовка фруктов
- изучение техники скульптурирования. Без применения специальных форм.
-Работа с какао маслом,шоколадом.
-Работа с покрытием каппа.
Все материалы, инструменты и подробные тех карты предоставляются.
Залина Борисова - кондитер-преподаватель, создательница студии «Кондитерская Залины Борисовой», автор мастер-классов по кремовой флористике в корейской технике и корпусным десертам.
Образование:
-Обучение у Седрика Гроле
- Korean Desighn Cakes Art / KDCAA Master Instructor.
- Школа Оливье Бажара. Перпиньян, Франция.
- Кондитерская студия «21 октября» Александры Ноздрачевой. Рига, Латвия.
- Мастер-классы по кремовой флористике. Берлин, Германия.
*Бронирование места происходит только по предоплате.
Предоплата за все курсы 10000 рублей.
В случае отмены брони, возврат денежных средств не осуществляется.
При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.