Полное погружение в мир создания современных техник и дизайнов в оформлении тортов
- 2-х ярусный настоящий торт - сборка торта, идеальное выравнивание ганашем, велюр, темперирование шоколада, работа с мастикой
1 день :
(каждый студент работает со своим муляжным тортом, отрабатывая на нем все техники)
Работа с мастикой (все тонкости и подробности по работе с сахарной мастикой, раскатка, окрашивание, покрытие торта и правила работы с пищевыми красителями)
Техника "Мрамор" (создание от начала до конца)
Техника "Рюши" (каждый студент покроет торт в этой необычной, кропотливой и эффектной технике)
Техника "Лепестки" (демонстрация)
Техника "Изомальт"
Техника "Листовой изомальт" (демонстрация)
Техника "Груши" (демонстрация)
2 день :
Сборка 2-х ярусного торта: пропитка, нанесение крема, выравнивание (каждый студент собирает свой 2-х ярусный торт)
Сборка квадратного торта (каждый студент собирает свой торт)
Приготовление ганаша (рецепт Тортик Аннушка)
Темперирование шоколада
Изготовление декора из шоколада - конусы
Изготовление декора из мастики - лепестки
3 день :
Подробное обучение технике выравнивания торта ганашем (каждый ученик выравнивает свой 2-х ярусный торт)
Лекция по сборке многоярусного торта
Техника выравнивания ганашем квадратного торта (каждый ученик выравнивает свой квадратный торт)
Изготовление шоколадных шаров
Работа с аэрографом (окрашивание лепестков, шоколадных шаров и молекулы на торт шефов)
4 день :
Установка 2-х ярусного торта
Покрытие велюром, работа с краскопультом
Финальное декорирование тортов
Курс пройдет под руководством Мадины Яворской и Шеф-кондитера Тортик Аннушка
*Цветовая гамма тортов на курсе будет отличаться от представленной на фото.
*Бронирование места происходит только по предоплате.
Предоплата за все курсы 10000 рублей.
В случае отмены брони, возврат денежных средств не осуществляется.
При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.
Записаться