4-х дневный интенсив

TORTIK ANNUCHKA
Осталось 7 мест
54 500 ₽
15 - 18 мая

Полное погружение в мир создания современных техник и дизайнов в оформлении тортов

- 4-х ярусный торт с молекулой от Тортик Аннушка (демонстрация)

- 3-х ярусный торт (муляж) - отработка нескольких техник 

- 2-х ярусный настоящий торт - сборка торта, идеальное выравнивание ганашем, велюр, темперирование шоколада, работа с мастикой

- Квадратный торт - сборка торта, идеальное выравнивание

 

1 день:

Практический курс по изготовлению 3-х ярусного торта

(каждый студент работает со своим муляжным тортом, отрабатывая на нем все техники)

  • Работа с мастикой (все тонкости и подробности по работе с сахарной мастикой, раскатка, окрашивание, покрытие торта и правила работы с пищевыми красителями)
  • Техника "Мрамор" (создание от начала до конца)
  • Техника "Рюши" (каждый студент покроет торт в этой необычной, кропотливой и эффектной технике)
  • Техника "Лепестки" (демонстрация)
  • Техника "Изомальт"
  • Техника "Листовой изомальт" (демонстрация)
  • Техника "Груши" (демонстрация)

2 день:

  • Сборка 2-х ярусного торта: пропитка, нанесение крема, выравнивание (каждый студент собирает свой 2-х ярусный торт)
  • Сборка квадратного торта (каждый студент собирает свой торт)
  • Приготовление ганаша (рецепт Тортик Аннушка)
  • Темперирование шоколада
  • Изготовление декора из шоколада - конусы
  • Изготовление декора из мастики - лепестки

 3 день:

  • Подробное обучение технике выравнивания торта ганашем (каждый ученик выравнивает свой 2-х ярусный торт)
  • Лекция по сборке многоярусного торта
  • Техника выравнивания ганашем квадратного торта (каждый ученик выравнивает свой квадратный торт)
  • Изготовление шоколадных шаров
  • Работа с аэрографом (окрашивание лепестков, шоколадных шаров и молекулы на торт шефов)

4 день

  • Установка 2-х ярусного торта
  • Покрытие велюром, работа с краскопультом
  • Финальное декорирование тортов

     

Курс пройдет под руководством Мадины Яворской и Шеф-кондитера Тортик Аннушка

*Цветовая гамма тортов на курсе будет отличаться от представленной на фото.

 

*Бронирование места происходит только по предоплате.

Предоплата за все курсы 10000 рублей.

В случае отмены брони, возврат денежных средств не осуществляется.

При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.

Отзывы