Рождественская выпечка
*Программа обучения *
Программа рассчитана на 2 дня и включает теоретическую и практическую части.
Блок «Теория»:
- техника замешивания и отпекания изделий из слоеного и сдобного теста
Блок «Практика» (изделия студенты готовят на мастер-классе самостоятельно, по окончанию получают подробные техкарты):
- Паштеты (тесто для паштетов)
- Паштет с уткой и оливками
- Паштет с фарелью и муссом из белой рыбы
- Паштет с овощами
- Праздничные пироги из сдобного дрожжевого теста
- Курник
- Слоеное тесто для пирогов
- Говядина Веллингтон
- Песочное тесто для пирогов
- Чизкейк Сбитень
- Баноффи
- Яблоный пирог, опаленный пламенем
- Вытяжное тесто
- Штрудель с морозной вишней, миндалем и яблоками
- Штрудель с тыквой и бараниной
Все материалы, инструменты и подробные техкарты предоставляются школой и входят в стоимость обучения!
Преподаватель
Сваровская Екатерина - международный консультант по кондитерскому искусству.
Более 20-ти лет посвятила работе в ресторанном бизнесе. Экс-руководитель ресторана китайской кухни "Мао" (Новосибирск), "Летняя веранда Дениса Иванова" (Новосибирск), ночного клуба и бара "Black Milk" (Новосибирск).
Имеет множество наград в обрасти гастрономии и кондитерского искусства:
- кубок "Золотой журавль" за лучшую концепцию национальной кухни
- статуэтка "Меркурий" за лучшее предприятие г. Новосибирска
- золотая и серебряная медали Сибирской Ярмарки и др.
Образование:
- кондитерские школы Испании и Франции (наставники - Мария Селянина, Ханс Овандо, Чави Баррига, Ян Дуйче, Алехандро Монтес, Филипп Буавен, Гаэтан Пари, Филипп Эрменье, Стефан Гласье)
*Бронирование места происходит только по предоплате.
Предоплата за все курсы - 10000 рублей.
В случае отмены брони
возврат денежных средств не осуществляется.
При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.