4-х дневный интенсив

Программа рассчитана на 4 дня с 10-18 и включает:

Интенсив рассчитан на 4 дня и предполагает полное погружение в мир создания современных дизайнов в оформлении тортов!

— 4-х ярусный торт с молекулой от «Тортик Аннушка» (демонстрация)

— 3-х ярусный торт (муляж) — отработка нескольких техник 

— 2-х ярусный настоящий торт — сборка торта, идеальное выравнивание ганашем, велюр, темперирование шоколада, работа с мастикой

— квадратный торт — сборка торта, идеальное выравнивание

1 день

Практическое занятие по изготовлению 3-х ярусного торта.

Каждый студент получит свой муляжный торт для отработки на нем различных техник декора:

— работа с сахарной мастикой (раскатка, окрашивание, покрытие торта и правила работы с пищевыми красителями)

— техника «Мрамор»

— техника «Рюши»

— техника «Лепестки» (демонстрация)

— техника «Изомальт»

— техника «Листовой изомальт» (демонстрация)

— техника «Груши» (демонстрация)

2 день

— сборка 2-х ярусного торта: пропитка, нанесение крема, выравнивание (каждый студент собирает свой 2-х ярусный торт)

— сборка квадратного торта (каждый студент собирает свой торт)

— приготовление ганаша (авторский рецепт «Тортик Аннушка»)

— темперирование шоколада

— изготовление декора из шоколада — «конусы»

— изготовление декора из мастики — «лепестки»

 3 день

— техника выравнивания торта ганашем (каждый студент выравнивает свой 2-х ярусный торт)

— лекция по сборке многоярусного торта

— техника выравнивания ганашем квадратного торта (каждый студент выравнивает свой квадратный торт)

— изготовление шоколадных шаров

— работа с аэрографом (окрашивание лепестков, шоколадных шаров и молекулы на торт шефов)

4 день

— установка 2-х ярусного торта

— покрытие велюром, работа с краскопультом

— финальное декорирование тортов

Преподаватель- наш действующий сотрудник и опытный кондитер. 

Все материалы, инструменты и подробные техкарты предоставляются школой и входят в стоимость обучения.

Также в стоимость входит обед и кофебрейки.

*Цветовая гамма тортов на курсе будет отличаться от представленной на фото.

*Бронирование места происходит только по предоплате.

В случае отмены брони возврат денежных средств не осуществляется.

При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.