Макарон
Программа обучения :
Программа рассчитана на 1 день и включает теоретическую и практическую части.
Блок «Теория»:
- инвентарь и ингридиенты, их влияние на результат
- виды миндальной муки и как выбрать правильную муку
- процесс отпекания «крышечек» макарон: подбор режима, времени и температуры
- правила хранении «крышечек», готовых макарон и возможности их заморозки
Блок «Практика»:
- техника приготовления макарон на итальянской меренге (варка сиропа, взбивание меренги, правильная отсадка, способы отстукивания)
- приготовление начинок: ганаш и конфи
- отработка различных вариантов отсадки
- техника создания двухцветных макарон
- техника создания торта «куб из макарон»
Каждый участник отработает и приготовит несколько видов макарон:
- клубничный фреш
- горгонзола/груша/грецкий орех
- фисташка/малина
- манго/маракуйя
- черничный пломбир
Бонус: 2 авторские начинки для макарон от Акимовой Дарьи!
Все материалы, инструменты и подробные техкарты предоставляются школой и входят в стоимость обучения!
Преподаватель
Акимова Дарья - действующий кондитер, эксперт по макарон, создатель кондитерской студии, онлайн школы, автор легендарного торта - «куб из макарон» и владелица кофейни L’Atelier du macaron.
*Бронирование места происходит только по предоплате.
Предоплата за все курсы - 10000 рублей.
В случае отмены брони возврат денежных средств не осуществляется.
При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере.