Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже
Корпусные шоколадные конфеты и драже

Корпусные шоколадные конфеты и драже

7 - 8 ноября
Осталось мест: 11
10.00 - 18.00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Антонина Витвицкая
Цена: 16 500 РУБ.
+7 985 396-84-72
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
    Записаться на курс
    Описание

    На курсе поговорим об условиях производства конфет, подготовке поликарбонатных форм к окрашиванию, красителях для какао масла, их разведению и смешиванию, подготовке какао масла к работе.

    На практике отработаем различные техники окрашивания форм: от ручных с применением подручных материалов до аэрографа с применением трафаретов.

    Обсудим и приготовим различные виды начинок для корпусных конфет: ганаши, пралине, желе, гели, джандуйи. Поговорим про их условия и сроки хранения.

    Программа:

    • Нарезные конфеты:
    1. Нарезная конфета Черная смородина: две текстуры - ганаш и зефир из черной смородины.
    2. Нарезной батончик Сникерс: нуга с арахисом и соленая карамель.
     
    • Корпусные конфеты:
    1. Корпусная конфета Лайм-Банан (вегетарианская): банановое желе и лаймовая эмульсия.
    2. Корпусная конфета Четыре ореха: миндаль, фундук, фисташка, пекан.
    3. Корпусная конфета-десерт Темное пиво-печенье спекулос- кленовый пекан.
    4. Корпусная конфета Мандарин-фиалка: мандариновый и фиалковый ганаш.
    5. Открытая конфета Бергамот-груша (с применением техник из молекулярной кухни)
    6. Конфета-сэндвич Лаванда.
     
    • Трюфели:
    1. Абрикос - базилик
    2. Классический бельгийский
     
     
    • Драже
    1. Драже фундук - карамель-печенье спекулос - молочный шоколад
    2. Драже малина - руби
     

    *Бронирование места происходит только по предоплате.

    Предоплата за все курсы 4500 рублей.

    В случае отмены брони менее, чем за месяц, 50% предоплаты удерживается студией, остальную часть суммы можно перенести на любой другой курс или осуществить возврат денежных средств.

    В случае отмены брони менее, чем за 7 дней, предоплата не возвращается, а также не переносится.
    При посещении неполного курса по личным причинам, перенос на другие даты невозможен, оплата не возвращается. 

    При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере. 


    Указано ориентировочное время завершения мастер класса

    Контакты
    Tortik Annushka Москва
    м. Коломенская
    Нагатинский бульвар 6 а
    Кондитерская
    +7 965 243-92-39
    tortik-annuchka@rambler.ru

    Обучение
    +7 985 396-84-72
    annushka.guest@gmail.com