Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка

Французская Выпечка

10 - 11 октября
Осталось мест: 13
10.00 - 18.00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Фредерик Андрие
Цена: 16 500 РУБ.
+7 985 396-84-72
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
    Записаться на курс
    Описание

    В программе:

    Демонстрация:

    • Грушевый тарт
    • Лимонный пирог
    • Шоколадно-банановый тарт
    • Пряник
    • Четыре четверти
    • Слоеное тесто на круассаны
    • Слоеное тесто «Детрамп»
    • Дрожжевое тесто «Бриошь»
    • Бриошь с заварным кремом
    • Бриошь с сахаром

    Практика:

    • Лимонный тарт
    • Лимонный пирог
    • Соленый пирог с фетой, сладким перцем и черными оливками
    • Бриошь с миндальным кремом
    • Слоеное тесто на круассаны
    • Дрожжевое тесто "Бриошь"
    • Круассаны
    • Шоколадные булочки
    • Улитки
    • Белый хлеб
    • Фокачча песто

     

    Профессиональный опыт Фредерика:

    с 09.2015г - Директор производства в кафе Laforet, Переславль-Залесский.

    Партнер и создатель кондитерского магазина во французском стиле.

     

    07.2013-12.2015 Шеф-кондитер. Кулинарная школа Рагу, Москва

     

    04.2013-12.2015 Шеф-кондитер. Шоколадная фабрика «Nicolas Thibeault», Москва

     

    01.2001 Главный консультант

    Развитие и открытие новых кухонь, меню в различных ресторанах, кондитерских школах, отелях и на массовом производстве.

     

    Компании:

    -открытие отеля в Хабаровске (Россия) июнь 2016г

    -открытие кондитерской школы в Истре (Россия) 2015, «Круассан»

    -открытие кондитерской школы в Стамбуле 2014, «Creme brulee»

    -открытие Николай Кемпинский 2013г

    -консультация Pins bakery, Москва

    -La Mie Doree, Бейрут 2012г

    -консультация ресторан Letto 2012г

    -консультация Грабли 2012г

     

    03.2011-11.2011 Главный шеф-кондитер ресторана Антерсоль, Фермерский базар, Ginza progect

     

    09.2009 - 03.2011 Главный шеф-кондитер Patisserie Cannelle, Бейрут, Лебаннон

     

    10.2007-07.2009 Главный шеф-кондитер Swissotel Красные холмы, Москва

     

    05.2002 - 10.2006 Главный шеф-кондитер Moevenpick Hotel Beirut

     

    03.1996-03.1998 Основатель, шеф-кондитер Patisserie Maison Pillon Тулуза, Франция

     

    Образование

     09.1984-09.1986 Диплом школы High Deluxe Pastry Shop, Франция (мастер шоколада, выпечки)

     

    *Бронирование места происходит только по предоплате.

    Предоплата за все курсы 4500 рублей.

    В случае отмены брони менее, чем за месяц, 50% предоплаты удерживается студией, остальную часть суммы можно перенести на любой другой курс или осуществить возврат денежных средств.

    В случае отмены брони менее, чем за 7 дней, предоплата не возвращается, а также не переносится.
    При посещении неполного курса по личным причинам, перенос на другие даты невозможен, оплата не возвращается. 

    При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере. 


    Указано ориентировочное время завершения мастер класса

    Контакты
    Tortik Annushka Москва
    м. Коломенская
    Нагатинский бульвар 6 а
    Кондитерская
    +7 965 243-92-39
    tortik-annuchka@rambler.ru

    Обучение
    +7 985 396-84-72
    annushka.guest@gmail.com