7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический

7-дневный курс. Практический

9-15 декабря
10-00 до 18-00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Tortik Annushka
Цена: 58 000 РУБ.
+7 985 396-84-72
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
Записаться на курс
Описание

Полный курс по декорированию тортов в разных техниках (практика + демонстрация). Свадебный 3-х ярусный торт и Детский Колоркейк + вкусные начинки под обтяжку мастикой + капкейки+ кейкпопсы+ выпечка и декорирование! 

1 день:

  • Демонстрация выпечки ванильного и шоколадного бисквита, как сделать правильно безе, нежнейшее творожно- сливочное суфле, сборка 3-х тортов: сникерс, творожно- сливочный, шоколадный, 3 вида крема: ванильный, карамельный, шоколадный. 
  • Выпечка и декорирование капкейков. Выпечка (секреты и тонкости), начинки (курды), рецепты кремов, декорирование капкейков (мастикой и кремом). Вся рецептура выдается в начале занятий. В конце занятий вы попробуете все великолепие вкусов. 

 

2 день: Практический курс по изготовлению трех-ярусного свадебного торта

(каждый студент работает со своим муляжным тортом, отрабатывая на нем все техники)

  • работа с мастикой (все тонкости и подробности по работе с сахарной мастикой, раскатка, окрашивание, покрытие торта и правила работы с сухими красителями)
  • техника "Мрамор" (создание от начала до конца)
  • техника "Рюши" (каждый студент покроет торт в этой необычной, кропотливой и эффектной технике)
  • техника "Лепестки"

3 день:

  • Сборка двухъяруского торта: пропитка, нанесение крема, выравнивание (каждый студент собирает свой торт)
  • Приготовление кейк-попсов: Свои кейкпопсы вы будете делать сами от начала и до конца. Мы научим как подготовить массу для кейкпопсов, расскажем секреты устойчивости на палочке, чем покрывать и украшать.
  • Приготовление ганаша (рецепт Тортик Аннушка)

 4 день:

  • Подробное обучение технике выравнивания торта ганашем
  • Темперирование шоколада.
  • Изготовление шоколадного декора и шоколадных шаров.

5 день

  • Лекция по сборке многоярусных тортов.
  • Склеивание шоколадных шаров и работа с аэрографом.
  • Демонстрация покрытия велюром на торте преподавателей.
  • Сборка двухъярусного торта и декорирование.

6 день:

  • Техники: витраж, покрытие поталью, кракелюр.
  • Лекция и работа с изомальтом.

7 день: Сырные конфеты 

Шоколад и сыр - удивительное сочетание, не оставляющее равнодушным никого.
 
На мастер-классе вы научитесь делать 9 видов конфет:
 
1. Тёмный копченый трюфель с сыром
2. Конфета с голубым сыром и тимьяном
3. Сырная конфета в восточном стиле
4. Легендарный имбирный трюфель с сыром
5. Конфета «Мохито» с сыром
6. Сырно-карамельная конфета
7. Конфета с мягким козьим сыром
8. Конфета из сыра с белой плесенью
9. Гигантский трюфель-сюрприз
 
Вы узнаете:
Как работать с шоколадом
Как правильно замешивать начинку
Как темперировать шоколад в домашних условиях
Как придумывать свои неожиданные сочетания вкусов
 
Демонстрационный курс с максимальным участием учеников во всех процессах, подходит для новичков.
Полученные знания вы сможете применить дома - в приготовлении не используется сложной аппаратуры и редких ингредиентов.

Ответы на вопросы.

Фотографирование тортов. Все наши фото-отчеты по курсам вы можете посмотреть на нашем сайте в разделе обучение фото-отчёты.

Упаковка тортов. Результаты своих стараний вы уносите домой, чтобы удивить и угостить родных и близких. Все материалы и инструменты на время занятий предоставляются. По окончании кондитерских курсов вы получаете сертификат. 

Обед и кофебрейки предоставляются .


Курс пройдет под руководством Мадины Яворской и ассистента

*Бронирование места происходит только по предоплате.

Предоплата за все курсы 4500 рублей.

В случае отмены брони менее, чем за месяц, 50% предоплаты удерживается студией, остальную часть суммы можно перенести на любой другой курс или осуществить возврат денежных средств.

В случае отмены брони менее, чем за 7 дней, предоплата не возвращается, а также не переносится.
При посещении неполного курса по личным причинам, перенос на другие даты невозможен, оплата не возвращается. 

При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере. 


Указано ориентировочное время завершения мастер класса

Контакты
Tortik Annushka Москва
м. Коломенская
Нагатинский бульвар 6 а
Кондитерская
+7 965 243-92-39
tortik-annuchka@rambler.ru

Обучение
+7 985 396-84-72
annushka.guest@gmail.com