Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка
Французская Выпечка

Французская Выпечка

1-2 июня
10:00-18:00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Фредерик Андрие
Цена: 16 500 РУБ.
+7 985 396-84-72
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
Записаться на курс
Описание

Профессиональный опыт Фредерика:

с 09.2015г - Директор производства в кафе Laforet, Переславль-Залесский.

Партнер и создатель кондитерского магазина во французском стиле.

 

07.2013-12.2015 Шеф-кондитер. Кулинарная школа Рагу, Москва

 

04.2013-12.2015 Шеф-кондитер. Шоколадная фабрика «Nicolas Thibeault», Москва

 

01.2001 Главный консультант

Развитие и открытие новых кухонь, меню в различных ресторанах, кондитерских школах, отелях и на массовом производстве.

 

Компании:

-открытие отеля в Хабаровске (Россия) июнь 2016г

-открытие кондитерской школы в Истре (Россия) 2015, «Круассан»

-открытие кондитерской школы в Стамбуле 2014, «Creme brulee»

-открытие Николай Кемпинский 2013г

-консультация Pins bakery, Москва

-La Mie Doree, Бейрут 2012г

-консультация ресторан Letto 2012г

-консультация Грабли 2012г

 

03.2011-11.2011 Главный шеф-кондитер ресторана Антерсоль, Фермерский базар, Ginza progect

 

09.2009 - 03.2011 Главный шеф-кондитер Patisserie Cannelle, Бейрут, Лебаннон

 

10.2007-07.2009 Главный шеф-кондитер Swissotel Красные холмы, Москва

 

05.2002 - 10.2006 Главный шеф-кондитер Moevenpick Hotel Beirut

 

03.1996-03.1998 Основатель, шеф-кондитер Patisserie Maison Pillon Тулуза, Франция

 

Образование

 09.1984-09.1986 Диплом школы High Deluxe Pastry Shop, Франция (мастер шоколада, выпечки)

 

В программе:

Демонстрация:

  • Грушевый тарт
  • Лимонный пирог
  • Шоколадно-банановый тарт
  • Пряник
  • Четыре четверти
  • Слоеное тесто на круассаны
  • Слоеное тесто «Детрамп»
  • Дрожжевое тесто «Бриошь»
  • Бриошь с заварным кремом
  • Бриошь с сахаром

Практика:

  • Лимонный тарт
  • Лимонный пирог
  • Соленый пирог с фетой, сладким перцем и черными оливками
  • Бриошь с миндальным кремом
  • Слоеное тесто на круассаны
  • Дрожжевое тесто "Бриошь"
  • Круассаны
  • Шоколадные булочки
  • Улитки
  • Белый хлеб
  • Фокачча песто

*Бронирование места происходит только по предоплате. В случае отмены брони менее чем за 5 дней, 10% от стоимости курса удерживается студией. Остальную часть предоплаты возможно перенести на любой другой курс или осуществить возврат. 

В случае посещение неполного курса по личным причинам, перенос на другие даты невозможен, оплата не возвращается. 

При отмене курса школой предоплата либо переносится на другой курс, либо возвращается в полном размере. 

*Указано ориентировочное время завершения мастер класса

Контакты
Tortik Annushka Москва
м. Коломенская
Нагатинский бульвар 6 а
Кондитерская
+7 965 243-92-39

Обучение
+7 985 396-84-72
tortik-annuchka@rambler.ru