5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!
5-дневный курс. NEW!

5-дневный курс. NEW!

21 января - 25 января
с 10:00 до 18:00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Tortik Annushka
Цена: 46 000 РУБ.
+7 985 396-84-72
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
Записаться на курс
Описание

Полный курс по декорированию тортов в разных техниках (практика + демонстрация). Свадебный 3-х ярусный торт и Детский Колоркейк + вкусные начинки под обтяжку мастикой + капкейки+ кейкпопсы- выпечка и декорирование! 

 

1 день:

  • Демонстрация выпечки ванильного и шоколадного бисквита, как сделать правильно безе, нежнейшее творожно- сливочное суфле, сборка 3-х тортов: сникерс, творожно- сливочный, морское дно с безе,3 вида крема- ванильный, карамельный, шоколадный. 
  • Выпечка и декорирование капкейков. Выпечка (секреты и тонкости), начинки (курды), рецепты кремов, декорирование капкейков (мастикой и кремом). Вся рецептура выдается в начале занятий. В конце занятий вы попробуете все великолепие вкусов. 

 

2 день: Практический курс по изготовлению трех-ярусного свадебного торта

(каждый студент работает со своим муляжным тортом, отрабатывая на нем все техники)

  • работа с мастикой ( все тонкости и подробности по работе с сахарной мастикой, раскатка, окрашивание, правила покрытия торта и тд)
  • техника «Мрамор» (создание от начала до конца этой необычной техники)
  • техника «Рюши» (каждый студент покроет торт в этой необычной, кропотливой и эффектной технике)
  • работа с изомальтом и аэрографом 

3 день: Сборка детского торта: вырезание бисквитных коржей, пропитка, нанесение крема, выравнивание (кажый студент собирает свой тортик, который потом заберет  домой)

Приготовление кейк-попсов: Свои кейкпопсы вы будете делать сами от начала и до конца. Мы научим как подготовить массу для кейкпопсов, расскажем секреты устойчивости на палочке, чем покрывать, чем украшать.

 

4 день:  Детский торт Колоркейк - приготовление ганаша (рецепт ганаша от Тортик Аннушка), изучение различных пищевых красителей, подробное выравнивание торта, нанесение мазков, лепка фигурки мишки, декорирование торта - нанесение глазури и украшение торта мерегной.

 

5 день: Завершение работы над свадебным тортом: 

 

  • покрытие торта листовым золотом
  • авторская техника «Груши» (демонстрация технологии приготовления со всеми нюансами, секретами и разбором возможных ошибок) 
  • техника «Витраж» (роспись торта, королевский айсинг, работа с пищевыми красителями)

 

В заключении вас ждет лекция на тему «свадебный торт»:  

  • -как зафиксировать торт, как рассчитать вес и многое другое
  • -как общаться с клиентами
  • -как доставить торт до места торжества
    Курс пройдет под руководством Мадины Яворской 
Контакты
Tortik Annushka Москва
м. Коломенская
Нагатинский бульвар 6 а
Кондитерская
+7 965 243-92-39

Обучение
+7 985 396-84-72
tortik-annuchka@rambler.ru