7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический
7-дневный курс. Практический

7-дневный курс. Практический

29 Октября - 4 ноября
10-00 до 18-00
Курс подходит для начинающих и профессионалов
Преподаватель: Tortik Annushka
Цена: 58 000 РУБ.
+7 965 243-92-39
+7 499 550-92-91
Москва, Нагатинский бульвар 6 а
Ежедневно с 10.00 до 20.00
Исправьте следующие ошибки:

    Описание

    Полный курс по декорированию тортов в разных техниках (практика + демонстрация). Свадебный 3-х ярусный торт и Детский Колоркейк + вкусные начинки под обтяжку мастикой + капкейки+ кейкпопсы- выпечка и декорирование! 

     

    1 день

    • Демонстрация выпечки ванильного и шоколадного бисквита, как сделать правильно безе, нежнейшее творожно- сливочное суфле, сборка 3-х тортов: сникерс, творожно- сливочный, морское дно с безе,3 вида крема- ванильный, карамельный, шоколадный. 
    • Выпечка и декорирование капкейков. Выпечка (секреты и тонкости), начинки (курды), рецепты кремов, декорирование капкейков (мастикой и кремом). Вся рецептура выдается в начале занятий. В конце занятий вы попробуете все великолепие вкусов. 

     

    2 день: Практический курс по изготовлению трех-ярусного свадебного торта

    (каждый студент работает со своим муляжным тортом, отрабатывая на нем все техники)

    • работа с мастикой ( все тонкости и подробности по работе с сахарной мастикой, раскатка, окрашивание, правила покрытия торта и тд)
    • техника «Мрамор» (создание от начала до конца этой необычной техники)
    • техника «Рюши» (каждый студент покроет торт в этой необычной, кропотливой и эффектной технике)
    • работа с изомальтом и аэрографом 

    3 день: Сборка детского торта: вырезание бисквитных коржей, пропитка, нанесение крема, выравнивание (кажый студент собирает свой тортик, который потом заберет  домой)

    Приготовление кейк-попсов: Свои кейкпопсы вы будете делать сами от начала и до конца. Мы научим как подготовить массу для кейкпопсов, расскажем секреты устойчивости на палочке, чем покрывать, чем украшать.

     

    4 день-  Детский торт Колоркейк-  приготовление крема, подборка цвета для крема, изучение различных пищевых красителей, выравнивание торта, нанесение мазков, лепка фигурки мишки ,декорирование торта. 

     

    5 день: 

    Завершение работы над свадебным тортом: 

     

    • покрытие торта листовым золотом
    • авторская техника «Груши» (демонстрация технологии приготовления со всеми нюансами, секретами и разбором возможных ошибок) 
    • техника «Витраж» (роспись торта, королевский айсинг, работа с пищевыми красителями)

     

    В заключении вас ждет лекция на тему «свадебный торт»:  

    • -как зафиксировать торт, как рассчитать вес и многое другое
    • -как общаться с клиентами
    • -как доставить торт до места торжества

     

    6 день: Сырные конфеты 

    Шоколад и сыр - удивительное сочетание, не оставляющее равнодушным никого.
     
    На мастер-классе вы научитесь делать 8 видов конфет:
    1) нарезная конфета с козьим сыром,
    2) классический" трюфель с твердым сыром,
    3) трюфель с кайенским перцем и малиной,
    4) белый сырный трюфель,
    5) трюфель манго-маракуйя с твердым сыром,
    6) белый трюфель с голубым сыром,
    7) карамельная конфета с норвежским сыром брюност,
    8) конфета «тыква-анис»,
     
     
    Вы узнаете:
    Как работать с шоколадом
    Как правильно замешивать начинку
    Как темперировать шоколад в домашних условиях
    Как придумывать свои неожиданные сочетания вкусов
     
    Демонстрационный курс с максимальным участием учеников во всех процессах, подходит для новичков.
    Полученные знания вы сможете применить дома - в приготовлении не используется сложной аппаратуры и редких ингредиентов.

    7 день: выпечка и декорирование пряников, работа с разными техниками.

    Ответы на вопросы.

    Фотографирование тортов. Все наши фото-отчеты по курсам вы можете посмотреть на нашем сайте в разделе обучение фото - отчёты.

    Упаковка тортов. Результаты своих стараний вы уносите домой, чтобы удивить и угостить родных и близких. Все материалы и инструменты на время занятий предоставляются. По окончании кондитерских курсов вы получаете сертификат. 

    Обед и кофебрейки предоставляются .
    Курс пройдет под руководством Мадины Яворской 

    Контакты

    Tortik Annushka Москва
    м. Коломенская
    Нагатинский бульвар 6 а
    +7 965 243-92-39
    +7 499 550-92-91
    tortik-annuchka@rambler.ru